brewery_beersビューは醸造所と、そこで醸造されたビールの複合リストを、「JOINのシミュレート方法」で詳細を解説している、結合を模した形式で出力します。この出力形式には醸造所ドキュメントのidと、ビールドキュメントのidとbrewery_idが出力されます:

function(doc, meta) {
  switch(doc.type) {
  case "brewery":
    emit([meta.id]);
    break;
  case "beer":
    if (doc.brewery_id) {
      emit([doc.brewery_id, meta.id]);
    }
    break;
  }
}

ビューの出力結果 (JSON) :

{
   "total_rows" : 7315,
   "rows" : [
      {
         "value" : null,
         "id" : "110f0013c9",
         "key" : [
            "110f0013c9"
         ]
      },
      {
         "value" : null,
         "id" : "110fdd305e",
         "key" : [
            "110f0013c9",
            "110fdd305e"
         ]
      },
      {
         "value" : null,
         "id" : "110fdd3d0b",
         "key" : [
            "110f0013c9",
            "110fdd3d0b"
         ]
      },
…
      {
         "value" : null,
         "id" : "110fdd56ff",
         "key" : [
            "110f0013c9",
            "110fdd56ff"
         ]
      },
      {
         "value" : null,
         "id" : "110fe0aaa7",
         "key" : [
            "110f0013c9",
            "110fe0aaa7"
         ]
      },
      {
         "value" : null,
         "id" : "110f001bbe",
         "key" : [
            "110f001bbe"
         ]
      }
   ]
}

各醸造所毎のビールのリストを提供できるように、醸造所とビールのデータが対応する形で結合されて出力されるでしょう。